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« Le thé est peut-être la plante qui a le plus d’intelligence innée. » 
Encre de thé vous propose une sélection de 150 thés du monde entier provenant de cueillettes de grands jardins. 

Chine

THE VERT
Le thé vert, ou thé non fermenté, est un thé léger, subtil et raffiné, aux vertus diurétiques. Riche en vitamine C, il convient au petit-déjeuner et peut se déguster tout au long de la journée.

THE BLANC
Le thé blanc est très légèrement fermenté, composé de feuilles et de bourgeons à villosité blanche. C’est un thé léger, rafraîchissant et rare, recommandé l’après-midi.

THE JAUNE
Le thé jaune est légèrement fermenté. C’est un grand thé, plutôt rare, à déguster l’après-midi.

THE OOLONG
C’est un thé semi-fermenté, préparé selon une méthode combinant celles du thé vert et du thé noir. L’infusion laisse un arrière-goût soutenu au palais, avec des nuances florales, boisées, miellées, très variées. Les Oolong ont le mérite de dissoudre les graisses. On les appelle « thés de beauté ».

THE NOIR
C’est un thé fermenté, riche en théine, à l’infusion plus ou moins corsée selon les origines. Il convient dès le petit-déjeuner.

PALETTE DE DEGUSTATION DE THES CHINOIS
(thé blanc, thé vert, thé oolong, thé noir) D’une variété à l’autre, laissez-vous guider par les arômes subtils et variés de ces différents grades de thé, représentatifs des grands thés chinois.

THE FUME
C’est un thé fermenté dont les feuilles, en fin de traitement, sont étalées sur des claies de bambou sous lesquelles a brûlé du bois d’épicéa. A déguster dès le petit-déjeuner.

THE AU JASMIN
Réputé accompagner la cuisine chinoise, il peut être apprécié tout au long de la journée.

Vienam (Thé vert)
Le Vietnam produit quelques thés verts, notamment le thé aux pistils de lotus.

Japon (Thé vert)
Le Japon produit des thés verts, très riches en vitamine C ; ce sont des thés très toniques à consommer dès le petit-déjeuner.

Inde (Thé noir)

Assam
Darjeeling
Népal


Ceylan (Thé noir)

Kenya (Thé noir)

Mélanges classiques Anglais
Thés riches en théine plutôt destinés au petit-déjeuner. Les thés de Darjeeling, d’une grande finesse, sont à déguster plutôt l’après-midi.

Thés verts, oolong et noirs aromatisés
Ces mélanges, aux fleurs, fruits, agrumes ou épices, sont plutôt destinés aux dégustations de l’après-midi.

«Thés» particuliers :

THE DETHEINE

ROOIBOS « thé rouge » - arbrisseau d’Afrique du Sud

MATE VERT

EAU DE FLEURS ET DE FRUITS

Ces infusions ne contiennent pas de théine.
poeme
Les gourmandises du Thé

SUSHI
mignardise en pâte d’amande

ASSIETTE GOURMANDE
petits fours

MADELEINES
au thé vert matcha

CAKE ANGLAIS

COCO VAPEUR ET BRIOCHE AUX GRAINES DE LOTUS
(dessert chinois)


patisserie
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